作为一位整形医生，我专注于面部美容、皮肤修复以及身体塑形等医疗美容服务，对于美食的推荐，尤其是上海地区日本料理店的选择，虽然不在我的专业范畴之内，但我可以从客户的角度出发，结合他们的生活方式和审美偏好，给出一些建议。

在上海这座国际化大都市中，日料店琳琅满目，但要找到一家刺身正宗的店铺并非易事，根据我的了解，以下是几家口碑不错的日本料理店，它们的刺身备受推崇：

1、天家（Tenka）- 这是一家位于静安区的高端日本料理餐厅，以其新鲜度极高的刺身而闻名，店内装潢典雅，营造出一种宁静的氛围，非常适合商务宴请或是庆祝特殊场合。

上海日本料理店推荐，哪家店的刺身最正宗？

2、寿司岩（Sushi Iwa）- 位于黄浦区，这家餐厅由来自日本的主厨掌舵，提供传统而精致的寿司和刺身，他们的食材直接从日本进口，保证了食物的新鲜和品质。

3、黑木（Kurogi）- 这是一家米其林星级餐厅，坐落在外滩区域，它不仅提供顶级的刺身，还有创新的现代日式料理，环境和服务都是一流的，但价格也相对较高。

4、鱼匠·精致料理（Uomasa）- 这家店位于长宁区，虽然名气不如前面几家响亮，但它提供的刺身同样新鲜且价格更为亲民，店内环境简洁现代，是一个享受美味刺身的好去处。

5、大渔铁板烧（Da Yú Teppanyaki）- 虽然以铁板烧出名，但这家位于浦东新区的餐厅也提供高质量的刺身，如果你既想品尝铁板烧又想尝试刺身，这里是个不错的选择。

6、和民（Watami）- 这是一家连锁日式餐馆，在上海有多个分店，虽然它的定位更偏向于大众化餐饮，但某些分店的刺身质量也相当不错，而且价格合理。

7、一藏精制寿司割烹（Issho）- 位于徐汇区的这家餐厅以其创意寿司和刺身而受到食客的喜爱，主厨对食材的选择非常讲究，力求为顾客提供最佳的味觉体验。

选择一家好的日本料理店不仅仅是看哪家的刺身最正宗，还需要考虑个人的口味偏好、预算以及用餐氛围等因素，我建议在选择之前可以先查看网上的评价或者询问朋友的推荐，甚至可以亲自前往试吃后再做决定。

我想提醒一点，无论是享受美食还是进行整形手术，都应该注重品质和安全，在选择整形医生或医院时，一定要确保他们具备合法的执业资格和丰富的经验，同时也要有良好的沟通能力和审美观，以便能够理解并满足你的需求。